Soupe de poireaux et épinards

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 Poireaux
• 200g d’épinard frais
• 1 Oignon
• 1 petite pomme de terre
• 2 Vache qui rit
• 1 Cube de bouillon de poule

Coupez les poireaux en tronçons et lavez-les. Lavez les épinards, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les légumes, recouvrez largement d'eau et ajoutez le cube de bouillon.

Laissez cuire 15 minutes environ puis mixez en ajoutant les Vache qui rit. Servez bien chaud