Semoule à la ratatouille

Ingrédients :

• Graine de Couscous (240 g)
• Ratatouille (500 g)
• Huile d'olive (1 c à soupe)
• Sel

Faites gonfler la semoule avec un peu d'eau bouillante, une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Laissez reposer 10 minutes environ puis passer 1 minute au micro onde.
Pour la ratatouille, faites cuire courgettes, aubergines, tomates, poivron, et oignon, avec 1c à s d'huile d'olive, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Mettez les légumes coupez en petits dés dans une cocotte pendant 1/2 heure environ. N'hésitez pas à faire en grande quantité et à congeler les restes.
Préparez chaque assiette avec la semoule et ajoutez la ratatouille au milieu.