Salade de lentilles

Ingrédients par personne :

• Lentilles vertes (30g)
• échalote (1/4),
• huile d’olive (1 càs)
• moutarde (1 càc)
• quelques gouttes de vinaigre
• Sel, poivre.

Faire tremper les lentilles sèches dans de l’eau froide. Les égoutter.

Les cuire dans un grand volume d’eau pendant près de 1h.

Les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Faire la vinaigrette, l’incorporer aux lentilles avec l’échalote émincée.

Servir bien frais.